NBA比赛押注平台大家好，我是树朦，专注咖啡领域的研究，旨在用最通俗的语言，告诉大家如何选购合适的咖啡工具，有兴趣请关注@树朦

　　咖啡的品名五花八门有：摩卡、卡布奇诺、美式咖啡、康宝蓝、拿铁、玛奇朵、馥芮白等等，简单来说可以分为两类：美式咖啡（Americano）和意式咖啡（Espresso），主要的外观区别于萃取后的表面油脂层，它们的共同点都是以Espresso（意式浓缩）为底，在里面加入不同的辅料而制作成，意式咖啡主要是加入牛奶和奶泡，美式咖啡则是简单的加入水，从而得到的Espresso的各种变种。对于咖啡的口味体验这里不作过多的点评，正所谓众口难调，大家因个人喜欢去进行选择即可。

　　美式咖啡：Americano：区别于意式浓缩咖啡，即表面没有油脂层，并且加入大量的水。在家用咖啡机中一般是低压萃取，形成没有油脂层的美式咖啡。也可以用滴滤的方式进行冲调。从不同机器的角度来看，用意式全自动咖啡机做的Espresso（意式浓缩）加上热水，也可得到一杯“美式咖啡”。而另一类机器的做法是：滴滤式咖啡，就是用现磨的咖啡粉放入容器中，用高温热水冲滴得到的咖啡。这种做法中，没有机器的高压，只是纯粹用滴滤的方法的到的咖啡。

　　意式咖啡的基液一定是Espresso，也就是通过加压萃取较细的咖啡粉得到的浓缩咖啡。意式浓缩咖啡Espresso，将咖啡豆研磨成较细的咖啡粉，使用意式全自动或半自动机器，高温热水及高压，萃取成咖啡液体，并会在表面形成一层咖啡脂（crema，一种奶油质地的泡沫），一杯好的意式浓缩咖啡，咖啡脂是很重要的判断标准。

　　制作一杯好喝的咖啡前提，一定是先从咖啡豆开始，咖啡机只是一种辅助的工具，如果原材料不行，咖啡豆已经存放太久不够新鲜，或者种植、烘焙等方面不够优秀的瑕疵豆，就算用最高端的咖啡机，无论如何也做不出一杯好咖啡。一般来说一杯高品质的咖啡，40%在于品种、种植、处理方法；30%在于烘焙；20%在于冲泡所使用的器材；10%在于冲泡者的技术NBA比赛押注平台。

　　Tips：商业咖啡与精品咖啡的区分：商业咖啡是将一个大区域的咖啡混搭在一起，抹除掉个别地区特点，降低整体标准，只是为了量，价格相对低一些；而精品咖啡一般是单一的区域产区，味道能突出地区特点，注重品质与多样性。价格也会比较高。如果咖啡满分为100分，以 80 分为分界，80 分以上评为精品咖啡，商业咖啡就是所谓的统货。

　　在植物学中咖啡树属于“茜草科”，而咖啡豆由不同产地的咖啡树种采摘而来，咖啡树种大概有120多种，生活中比较常见和听到较多的，咖啡原种（Species）主要是：阿拉比卡和罗布斯塔，其中阿拉比卡种在市场上的占比大概在70%左右，而罗布斯塔在20%左右；而咖啡种下面细分品种（Variety）就很多了，咖啡包装上经常看到的：铁皮卡、波旁、瑰夏这些都是属于阿拉比卡的品种，简单来说他们的等级关系就像龙井NBA比赛押注平台、碧螺春、毛尖都属于绿茶的。

　　咖啡豆在烘焙前最为关键的第一步就是咖啡果的处理方式，不同的处理方式会让咖啡豆味道特征风味更加多变。比如：果酸、酸质、香气、水果调性这些味道，咖啡果本身就是水果，咖啡豆里富含了各种可以产生这些风味的物质，处理法只是让风味倾向变化了，处理的方式主要有以下三种。

　　先用去皮机，去除外果皮与果肉留下咖啡豆，再将附著一层黏膜（果胶）的咖啡豆放入发酵槽在水里泡着，在水中的各种酶会把果胶分解掉，最后得到干净的咖啡种子，然后再把种子皮去掉。水洗法的处理会让咖啡味道层次感更明显，果酸明亮，体现咖啡鲜果调性。

　　日晒法是咖啡豆最古老、最原始的处理法，就是把咖啡果放太阳底下晒，需要较多的人力定时翻动，保证晒的均匀。晒干后再用去皮机去掉外面的一切，就得到咖啡豆。日晒法在处理了过程中，是带着果皮处理，会让咖啡保留更多的果香，酸质柔和厚实NBA比赛押注平台，口感扎实，且略带类似果酱发酵的味道。

　　介于水洗跟日晒之间的方法，先将果皮挤掉，然后将带有果肉果胶的种子进行晾晒干燥。处理得到的咖啡豆，这种处理方式的好处是：甜度会突出一点，所以叫蜜处理（蜜是蜂蜜的蜜）；但是由于少了咖啡果皮的参与，以及水的干预，导致咖啡豆的香气少一些味道平一些。

　　咖啡豆在完成处理之后，就需要经过烘焙的工艺，大致有三种烘焙的方式：深度烘焙、中度烘焙、浅度烘焙，烘焙程度的不同，给咖啡风味带来不同的影响和体验；常规情况下，烘焙程度与酸度成反比。烘焙程度越浅，酸度越高，而烘焙程度越深，酸度就会变弱，苦味就越强。而目前商业性的咖啡，意式咖啡大多采用中深度的烘焙咖啡豆来制作（如：星巴克、全家等）。

　　最轻度的烘焙，浅烘的咖啡苦味少、酸味较重，能最大程度发挥咖啡豆原有的风味。所以想要冲出风味清爽的咖啡，或想品尝散发柔和香味的咖啡时，适合选择浅焙速溶咖啡。

　　能表现咖啡苦味与味道的阶段。专业的进行杯测评鉴咖啡味道时，也是以中烘焙做为基准。而且烘焙精品咖啡时，为了清楚呈现咖啡的个性香味，大多采取中烘焙。中烘焙的咖啡，酸味较淡，苦味适中，口感中和的特点。

　　烘焙程度最大，会把咖啡烘焙成浓褐色或黑色。咖啡的苦味变得最明显。深烘溶咖啡苦味重，会散发巧克力、焦糖般的香味，所以想要冲出风味浓郁的咖啡，或想品尝巧克力、焦糖香味的咖啡时，可以尝试深烘焙。