NBA比赛押注平台这样的图片还是满多的，感谢前人的分类，这些分类虽然看上去很详细，但有些不是很准确，有些甚至会给人一起误导，我今天要重新捋一捋，帮助大家对咖啡进行一个分类。

　　分类当然是要有维度了，我会从几个不同的角度来对咖啡进行分类，把大家常见的咖啡的叫法都归类进来，这样才是一个严谨的咖啡精嘛，以下开始正文

　　按咖啡豆品种分：阿拉比卡、罗布斯塔、利比瑞卡咖啡究其根本是一种农作物，就像大家吃苹果都知道嘎啦果和红富士一样，咖啡豆往大了说，就是上面三大品种，其中比较具有经济价值的就是阿拉比卡和罗布斯塔两大种，哪个好？看看星爸爸宣传什么品种就对了，见下图

　　没错，就是阿拉比卡了，有心的朋友近些年肯定都能看到各大品牌都在推崇阿拉比卡，kfc、咖啡陪你、85度c等全都在对外宣称100%阿拉比卡，足以看出阿拉比卡的形象和地位。

　　然后是生长的习性，罗布斯塔虽然抗性buff都比较高，但是味道不大好，即使产能大，但是也只占了商业市场的30%左右，价格也相对比较便宜，比如市场上的越南罗布斯塔生豆也就在20元左右每公斤，罗布斯塔一般会用在比较商业（咳咳，就是很便宜的那些）的咖啡豆拼配里面，醇厚度会较高，伴随一些不好的风味NBA比赛押注平台，所以占比越高越便宜越难喝。

　　还有一个比较大的差异就是阿拉比卡的含糖量是罗布斯塔的两倍，造就了阿拉比卡更好的风味，罗布斯塔的含量是阿拉比卡的两倍，做速溶真的是很划算。如果你有一天喝了一杯咖啡感觉很上头，和平常感觉不一样，嘿嘿，说不定是喝到了罗布斯塔，摄入量一下子提高了，经常喝咖啡的人不就大容易感受到了

　　由于品种的进化、改良、变异，又在历史长河里面衍生出来了跟多的小品种，我找了最新的咖啡品种族谱，这里估计看不大清，想要大图的可以在我的公众号内回复：咖啡族谱 我给你发一份，公众号：喝杯咖啡压压精

　　你看，很多吧，现在很多售卖的咖啡豆包装上也会标注特殊的品种，了解一下有助于你看到品种的时候不至于一脸懵

　　按照产地种类分：单一产地咖啡、拼配咖啡平常购买的单品咖啡或者咖啡店喝的手冲等等通常都是单一产地的，也有单品的意式咖啡，一般会称为soe，拼配呢，就是有几款咖啡拼在一起的，意式咖啡豆大多是拼配的，通过将不同产区不同特性的豆子的拼配组合，获得更好的口感。按照产地地名分：通常听到的耶佳雪菲、哥伦比亚、哥斯达黎加、西达摩、曼特宁等等在命名的时候每一款咖啡豆都能够根据产地所在地进行命名，最有名的还有蓝山咖啡，众所周知，蓝山是一个地名，所以只要是重在蓝山的咖啡都能叫做蓝山咖啡，那一座山上的品质都一样吗？当然不是这样的，所以好的蓝山量真的很少，如果你在淘宝看到蓝山风味，价格又很便宜，赶紧散了吧，蓝山风味都是骗人的，跟蓝山没啥关系。我国也有两个地方咖啡现在比较有名：云南保山、云南普洱更细致化的命名是精确到更小的地方、庄园或者处理厂的名称，比如：哥斯达黎加苹果庄园，云南保山佐园等等，精确的命名让咖啡豆更可溯源。

　　但是一般咖啡产地都在南北纬回归线之间，这里气候适宜、温度适宜，更适合咖啡树的成

　　我们平常喝的咖啡豆是咖啡的种子，就是图中银皮里面的部分，外面有果皮果肉果胶这些的物质，整个看的话其实是一个水果，水果摘下来就会开始发酵腐烂变质，所以我们需要第一时间进行处理

　　不同的处理方式造就了不同的风味，当你买到一包咖啡豆，信息足够详细的话，上面会写有这只咖啡豆的处理方式，比如日晒西达摩，水洗科契尔等等，这些处理方式代表什么呢？

　　1.日晒法，咖啡浆果被放置在一个大晒场中直接暴晒，定时用耙子翻动，让咖啡浆果均匀晒干，当果皮和浆果肉燥至水分含量约12%后，再进行去果皮果肉。用日晒法处理传统，简单，多见于巴西等干旱地区。

　　2.水洗法，咖啡浆果经过浮选去除枝，叶，碎石等杂质后，脱皮。用水浸泡去皮后的咖啡果。咖啡浆果中有一层黏乎乎的果胶层，将其浸泡在水中，利用发酵将果胶层除去。发酵时间有8小时到48小时不等，在发酵的过程中，必须时刻注意，以免发生污染而导致咖啡豆变味，发酵后，用手轻轻搓即可将果胶层去除。值得注意的是，用水洗法处理的咖啡豆应及时清洗干净和干燥，避免二次发酵而造成咖啡豆被污染。水洗法常见于印度等水资源丰富的咖啡产地，水洗法得到的咖啡豆表面有光泽，银皮较少，容易控制，风味较为干净明亮NBA比赛押注平台。

　　3.半水洗法，浮选后，刨除果皮和部分果胶层，用水清洗，再放到太阳底下晒。

　　4.蜜处理法，保留果肉和咖啡豆一起进池子发酵，根据保留果肉多少还分红蜜、黑蜜、白蜜等蜜处理法，蜜处理法发酵过程中糖类含量会较多，蜜处理咖啡豆风味会更加丰富，但同样注意，不能发酵过度。

　　5.特殊发酵法，这些年有很多特殊发酵法，有厌氧发酵，酒桶发酵等等，总的来说都是通过改变发酵过程中的微生物作用，来改变咖啡豆的风味，2019年特殊发酵的豆子特别多，相信老咖啡民们都已经喝到了，之前我也搞了一款乌干达还不错。

　　按照烘焙度分：极浅、浅、中、中深、深NBA比赛押注平台、很深（这是近些年来和同行交流常用的烘焙度口头表达）也有比较传统的说法：轻度烘焙 Light Roast、肉桂烘焙 Cinnamon Roast、中等烘焙 Medium Roast、高度烘焙 High Roast、城市烘焙 City Roast 、深城市烘焙 Full-City Roast、法式烘焙 French Roast、义式烘焙 Italian Roast。这个说法会看上去更加准确一些，老派一些的烘焙师还会用这些说法，还有就是一些树上都会这么写，新时代的烘焙师们好像已经不会这么叫了，说出城市烘焙好像有些羞耻如果两个烘焙师碰在一起，差不多的烘焙度一个觉得是中深，一个觉得是深怎么办呢？

　　还是数字来说话，最准确的还是通过烘焙度的色值来表示烘焙度，由于烘焙的过程也不是绝对均匀的，所以咖啡豆内外的颜色也存在差异，利用这个仪器测出的色值分内外两个数值，内就是咖啡豆全部研磨成粉之后整个表面的颜色，外就是咖啡豆表面的颜色，最常见的数字是58/63，sca杯测规定色值。

　　在烘焙这里还谈到一个问题是关于不同的咖啡豆应该怎么烘焙？首先说为什么要烘焙，烘焙就是把咖啡豆炒熟，这样我们才能喝到咖啡豆的味道，越是浅的咖啡豆酸度越高，产地自带的风味越明显，越深的则越苦，风味越少，到最后就只有苦味，和炒菜炒糊了一样，我们烘焙咖啡豆的时候都是为了发挥这只豆子的特点，好的单品豆烘浅一些，风味突出，一般的豆子风味不够的烘深一点点，口感来凑，有些豆子表现都不错，可是客户喜好不好一样，就分不同的烘焙来烘焙。烘焙就像处理食材，发挥食材本身的味道，从大局上看，不同地方的咖啡豆会有一些共性，比如大家印象里面的曼特宁都是深度烘焙的，就是要深烘焙的重口味的感觉，随着产区处理技术的进步，曼特宁产区也会有一些特殊的微批次的豆子出现，这些豆子就需要调整烘焙了，也可能是浅烘焙来追求这只豆子的风味。这个还是没有固定方法的，合适的烘焙提供给适合的人群。

　　按照咖啡店菜单内容来分：意式浓缩、美式咖啡、卡布奇诺、拿铁/风味拿铁、摩卡、玛琪雅朵、爱尔兰咖啡、康宝蓝等等网络上有很多流传的这样的图片，看似很全，实际放在现在的咖啡行业，已经有点不适用了

　　包含的成分是没有问题的，量的表示误导了不少人，如果按照图中表示的量的参考来制作的话，咳咳...你试试吧所有基底咖啡一般都是浓缩咖啡，而浓缩咖啡的差异也是很大的，以上左右的配方都是要基于咖啡的口感来定才对，没有绝对是正确的配方。那去咖啡店该怎么选择呢？你可以参考上面的配方所含有原材料来选择，喜欢甜的就找有糖浆的，不能喝牛奶的就找没有牛奶的，喝过之后，喜欢以后就继续喝，不喜欢就拜拜，就跟相亲一个道理。如果把每一款都详细讲解一下怕是有点多，不过你可以看看我的另外两个相关回答：

　　不过现在很多街头的快速外带咖啡店就不一样了，只会提供：牛奶咖啡、黑咖啡简洁明了，牛奶咖啡一般默认是拿铁，你想喝奶泡厚一点可以跟店员提出要求，黑咖啡就是美式，也有不少店铺提供手冲或者其它器具制作的黑咖啡。很多门店的菜单都在精简中。这对喝咖啡来说，是一件好事情吧

　　按照地域来分：土耳其咖啡、越南咖啡、比利时咖啡等等这类咖啡通常都是由于各个地区饮用咖啡的方法不一样，所以会有特定的器具来制作咖啡，比较有名的有上面这几种，这些咖啡还是建议到这些地方去感受原汁原味的，翻版了真不是那个味儿。比如土耳其咖啡，在国内我也喝过，真不好喝，去了之后发现还不错

　　除了这些分类，还有速溶与现磨之分，现场研磨和速溶应该不用我说了在速溶的工艺中还有传统蒸馏萃取和冷萃工艺之分，冷萃工艺能够保留更多的咖啡风味，近些年在市场上受到追捧